1. Sätt ugnen på 175°C (över-/undervärme). Klä en rund form, 20–22 cm, med bakplåtspapper eller smörj och mjöla den lätt.
2. Vispa ägg och sötning med elvisp tills det blir ljust och pösigt. Detta gör att kladdkakan får en lättare men fortfarande kladdig konsistens.
3. Sikta ner kakao, vetemjöl, proteinpulver och vaniljpulver i skålen. Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott tills allt precis är blandat.
4. Häll ner det smälta, avsvalnade margarinet i smeten. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
5. Låt smeten vila. Ställ den i kylen i 60 minuter. Detta gör att sötningen smälter in i smeten och kladdkakan får bättre textur.
6. Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i 10–15 minuter. Mittdelen ska fortfarande vara kladdig — ta hellre ut den för tidigt än för sent.
7. Servera direkt för en varm, extra kladdig kladdkaka. Eller ställ in kakan i frysen 30–60 minuter för en mer kompakt, “store-bought” konsistens.
